Липецкая ГК «Кузминки» запустила в эксплуатацию новый цех сырокопченых колбас

Липецкая ГК «Кузминки» объявила о запуске в эксплуатацию нового цеха по производству сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий объемом 1,5 тонны в день на площадях мясоперерабатывающего завода «Кузминки».

Ассортимент выпускаемой продукции на новой площадке включает в себя 7 видов сырокопченых колбас и 3 вида колбасок. В планах – выпуск сыровяленой колбасы,  расширение ассортимента сырокопченой, а также развитие деликатесной группы.

Благодаря наличию собственной сырьевой базы (животноводческие, молочные и птицеводческие комплексы), мясоперерабатывающий завод использует для производства  только натуральное охлажденное сырье, что позволяет обеспечивать  высокое качество продукции.  Уже сегодня ее можно найти на прилавках липецких магазинов таких федеральных сетей как, например, Х5 Retail Group.

Сырокопченая колбаса имеет длительный процесс производства: не менее 30-40 суток. Колбаса не подвергается термической обработке, ее только коптят при температуре 18-25 °С. Затем в камерах она «созревает»: ферментируется и сушится. Поэтому в рамках производства используют передовые технологии, а оборудование соответствовало лучшим мировым аналогам.

Сейчас цех оснащен 3 климатическими камерами и 2 камерами сушки, в которых происходит процесс «созревания» колбасы.

Открытие цеха  - один из важнейших этапов в рамках глобальной модернизации завода, ключевым проектом которой стало строительство  новой производственной площадки, площадью 18 тыс. кв. метров. Она была  запущена в эксплуатацию в конце 2017 года.

Информационная справка

Мясоперерабатывающий комбинат ГК «Кузминки» работает с 2007 года. Сегодня предприятие производит в сутки около 30 тонн продукции с перспективой увеличения выпуска более чем в три раза. Также в ближайших планах - запуск второй торговой марки в среднем ценовом сегменте для колбас и деликатесов высшего сорта.